Trong vận hành nhà hàng, khách sạn hay các bếp ăn tập thể, nhiệt độ và tốc độ chính là hai yếu tố then chốt quyết định sự thành bại của món ăn cũng như hiệu suất phục vụ. Giữa hàng loạt các thiết bị nhà bếp hiện đại, bếp công nghiệp 2 họng nổi lên như một giải pháp cân bằng hoàn hảo. Nó không chỉ giải quyết bài toán về không gian hạn chế mà còn đảm bảo công suất nấu nướng mạnh mẽ, đáp ứng nhu cầu ra món liên tục trong giờ cao điểm.
Bài viết dưới đây sẽ cung cấp góc nhìn toàn diện từ cấu tạo, phân loại đến những kinh nghiệm thực chiến trong việc lựa chọn và bảo trì bếp công nghiệp 2 họng, giúp các chủ đầu tư đưa ra quyết định chính xác nhất.
Xem thêm: Bếp Công Nghiệp 2 Họng Inox Giá Tốt – Bền Bỉ, Tiết Kiệm, Giao Hàng Toàn Quốc
Tổng Quan Về Bếp Công Nghiệp 2 Họng Trong Mô Hình Bếp Hiện Đại
Bếp công nghiệp 2 họng là thiết bị nhà bếp chuyên dụng được thiết kế với hai bộ họng đốt hoạt động độc lập trên cùng một thân bếp. Khác với các dòng bếp gas gia đình hay bếp du lịch, loại bếp này được gia công đặc biệt để chịu được cường độ làm việc cao, va đập mạnh và nhiệt độ lớn liên tục trong nhiều giờ.
Trong các mô hình kinh doanh ẩm thực như quán ăn, nhà hàng quy mô vừa và nhỏ, hoặc các trạm chia soạn của bếp ăn lớn, bếp công nghiệp 2 họng đóng vai trò chủ đạo của khu nấu chính. Tại sao lại là con số 2? Bởi vì đây là con số tối ưu cho sự linh hoạt. Một chiếc bếp đơn thì quá ít công năng, trong khi bếp 3 họng hoặc nhiều hơn lại chiếm quá nhiều diện tích và đôi khi dư thừa công suất nếu mặt bằng bếp chật hẹp.
Sự xuất hiện của bếp công nghiệp 2 họng giúp đầu bếp có thể thực hiện song song hai tác vụ nấu nướng khác nhau cùng một lúc. Ví dụ, một họng dùng để xào món chính với lửa lớn, họng còn lại có thể dùng để nấu canh hoặc hâm nóng sốt. Điều này giúp rút ngắn 50% thời gian chế biến so với việc sử dụng bếp đơn lẻ, gia tăng đáng kể tốc độ phục vụ khách hàng.
Phân Loại Các Dòng Bếp Công Nghiệp 2 Họng Phổ Biến Nhất Hiện Nay
Trên thị trường hiện nay, bếp công nghiệp 2 họng được chia thành hai dòng chính dựa trên phong cách ẩm thực và nguyên lý hoạt động của ngọn lửa: Bếp Á và Bếp Âu. Việc hiểu rõ sự khác biệt này là bước đầu tiên để chọn đúng thiết bị cho nhà hàng của bạn.
Bếp Á 2 Họng Công Nghiệp Chuyên Dụng Cho Món Xào Nấu
Đây là dòng bếp công nghiệp 2 họng phổ biến nhất tại Việt Nam và các nước Châu Á. Đặc điểm nhận dạng của dòng bếp này là ngọn lửa khè rất mạnh, xanh và cao, chuyên dùng cho các món cần nhiệt độ tức thời như xào rau, chiên cơm, áp chảo thịt bò… hay còn gọi là kỹ thuật tạo “Wok Hei” (hơi thở của chảo).
Cấu tạo của bếp công nghiệp 2 họng kiểu Á thường bao gồm:
-
Họng đốt: Sử dụng họng khè cao áp, giúp nhiệt lượng bùng lên nhanh chóng.
-
Kiềng bếp: Thường là kiềng gang đúc nguyên khối chịu nhiệt cực tốt. Có hai loại phổ biến là kiềng tô (dành cho chảo sâu lòng) và kiềng bánh ú (chịu lực tốt hơn cho nồi lớn).
-
Hệ thống nước: Đa số bếp công nghiệp 2 họng dòng Á đều tích hợp vòi nước ngay trên thành bếp và hệ thống rãnh thoát nước, bầu nước làm mát mặt bếp. Điều này giúp đầu bếp lấy nước nấu nhanh chóng và làm giảm nhiệt độ bề mặt inox khi đun nấu lâu, tránh gây bỏng.
Bếp Âu 2 Họng Công Nghiệp Dành Cho Nhà Hàng Âu
Trái ngược với sự mạnh mẽ của bếp Á, bếp công nghiệp 2 họng kiểu Âu được thiết kế để phục vụ các món ăn mang phong cách phương Tây như súp, sốt, các món hầm hoặc áp chảo nhẹ nhàng.
Đặc điểm của bếp công nghiệp 2 họng dòng Âu là:
-
Ngọn lửa: Lửa chia đều, liu riu và ổn định nhờ các lỗ kim phun gas nhỏ. Lửa không bùng cao mà tập trung tỏa đều dưới đáy nồi.
-
Kiềng bếp: Sử dụng kiềng gang vuông, phẳng và liền kề nhau. Thiết kế này cho phép đầu bếp dễ dàng di chuyển các nồi, chảo nặng từ họng này sang họng khác mà không cần nhấc lên, giúp tiết kiệm sức lực.
-
Thiết kế: Dòng bếp này thường nhỏ gọn hơn, đôi khi được tích hợp thêm lò nướng phía dưới để tối ưu hóa công năng trong một diện tích nhỏ.
Cấu Tạo Chi Tiết Và Thông Số Kỹ Thuật Của Bếp Công Nghiệp 2 Họng
Để đánh giá một chiếc bếp công nghiệp 2 họng có bền bỉ hay không, chúng ta cần đi sâu vào “giải phẫu” cấu tạo kỹ thuật của nó. Một thiết bị chất lượng cao luôn được cấu thành từ những vật liệu và linh kiện tốt nhất.
Chất Liệu Inox Cao Cấp Trong Sản Xuất Bếp Công Nghiệp 2 Họng
Vật liệu chính để gia công thân vỏ của bếp công nghiệp 2 họng là Inox (thép không gỉ). Tuy nhiên, không phải loại inox nào cũng giống nhau.
-
Inox 304: Đây là tiêu chuẩn vàng trong sản xuất thiết bị bếp. Bếp công nghiệp 2 họng làm từ Inox 304 có khả năng chống ăn mòn tuyệt đối, không bị gỉ sét dù thường xuyên tiếp xúc với dầu mỡ, muối mặn và nhiệt độ cao. Độ dày tiêu chuẩn thường là 1.0mm, đảm bảo khung sườn chắc chắn, không bị móp méo khi va đập. Đặc biệt, Inox 304 đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cao nhất.
-
Inox 201: Một số dòng bếp công nghiệp 2 họng giá rẻ sử dụng Inox 201. Loại này cứng hơn nhưng khả năng chống gỉ sét kém hơn Inox 304. Sau một thời gian sử dụng trong môi trường ẩm ướt của bếp, bề mặt có thể xuất hiện các vết ố vàng nếu không được vệ sinh kỹ.
Tại các xưởng sản xuất uy tín, các mối hàn trên thân bếp công nghiệp 2 họng đều được hàn bằng khí Argon để chống oxy hóa mối hàn, đảm bảo tính thẩm mỹ và độ bền liên kết.
Hệ Thống Họng Đốt Và Bộ Đánh Lửa Của Bếp Công Nghiệp 2 Họng
“Trái tim” của bếp công nghiệp 2 họng chính là bộ họng đốt. Đối với bếp Á, họng đốt thường được đúc bằng gang chịu nhiệt đặc biệt, có khả năng chịu được sự thay đổi nhiệt độ đột ngột mà không bị nứt vỡ.
Hệ thống đánh lửa phổ biến nhất trên các dòng bếp công nghiệp 2 họng hiện nay là đánh lửa Magneto (đánh lửa cơ). Ưu điểm của Magneto là độ bền cực cao, dễ sử dụng và ít hỏng hóc vặt so với hệ thống đánh lửa điện tử dùng pin. Chỉ cần xoay núm vặn mạnh, tia lửa điện sẽ được tạo ra để kích hoạt gas ngay lập tức.
Ngoài ra, một số dòng bếp công nghiệp 2 họng cao cấp còn trang bị thêm quạt thổi khí (đối với bếp Á). Quạt thổi có tác dụng cung cấp thêm oxy vào quá trình cháy, giúp ngọn lửa cháy triệt để hơn, mạnh hơn và tiết kiệm gas hơn. Tiếng “phù phù” đặc trưng của bếp khè có quạt thổi chính là âm thanh của sức mạnh công suất lớn.
5 Lợi Ích Vượt Trội Khi Đầu Tư Bếp Công Nghiệp 2 Họng
Việc trang bị bếp công nghiệp 2 họng mang lại hiệu quả kinh tế và vận hành rõ rệt cho các chủ đầu tư. Dưới đây là 5 lợi ích không thể bỏ qua:
-
Tối ưu hóa năng suất: Với hai họng hoạt động độc lập, đầu bếp có thể xử lý song song nhiều đơn hàng. Trong giờ cao điểm, khả năng này giúp giảm thời gian chờ đợi của thực khách xuống mức thấp nhất, tăng tỷ lệ quay vòng bàn.
-
Tiết kiệm nhiên liệu: Các thiết kế họng đốt hiện đại của bếp công nghiệp 2 họng tập trung vào hiệu suất nhiệt. Lửa xanh, cháy sạch giúp tận dụng tối đa nhiệt lượng từ gas, giảm chi phí nhiên liệu hàng tháng cho nhà hàng.
-
Độ bền cao: Được chế tạo từ Inox 304 và gang đúc, tuổi thọ của một chiếc bếp công nghiệp 2 họng có thể lên tới 7 đến 10 năm nếu được bảo trì đúng cách. Đây là khoản đầu tư dài hạn vô cùng hời.
-
Dễ dàng vệ sinh: Môi trường bếp luôn đầy dầu mỡ. Bề mặt Inox sáng bóng của bếp công nghiệp 2 họng cho phép nhân viên vệ sinh lau chùi nhanh chóng chỉ với khăn ẩm và dung dịch tẩy rửa nhẹ, giữ cho khu bếp luôn sạch sẽ, đạt chuẩn ATVSTP.
-
Tính thẩm mỹ và chuyên nghiệp: Một khu bếp được trang bị hệ thống bếp công nghiệp 2 họng đồng bộ, sáng bóng sẽ tạo cảm giác chuyên nghiệp, nâng cao tinh thần làm việc của đội ngũ đầu bếp và tạo niềm tin cho khách hàng khi nhìn vào (đối với các mô hình bếp mở).
Kinh Nghiệm Chọn Mua Bếp Công Nghiệp 2 Họng Chất Lượng Cao
Để không mua phải hàng kém chất lượng hoặc không phù hợp nhu cầu, bạn cần lưu ý những điểm sau khi chọn mua bếp công nghiệp 2 họng:
Xác định nhu cầu thực đơn: Trước khi mua, hãy xem menu chính của nhà hàng là gì. Nếu bạn bán cơm rang, phở xào, món Á, bắt buộc phải chọn bếp công nghiệp 2 họng loại Á (bếp khè). Nếu bạn làm nhà hàng Âu, tiệm bít tết, hãy chọn bếp Âu. Đừng chọn sai loại bếp vì sẽ rất khó chế biến món ăn đúng vị.
Kiểm tra chất liệu Inox: Khi đi xem hàng, hãy mang theo một viên nam châm nhỏ. Inox 304 chuẩn thường có từ tính rất yếu hoặc không hút nam châm. Nếu nam châm hút chặt vào thân bếp công nghiệp 2 họng, khả năng cao đó là Inox 201 hoặc Inox 430 kém chất lượng hơn. Ngoài ra, hãy nhìn vào các đường chấn gấp. Bếp công nghiệp 2 họng chất lượng cao được chấn bằng máy thủy lực, các góc cạnh vuông vức, không sắc bén gây nguy hiểm.
Kiểm tra hệ thống gas: Yêu cầu người bán vận hành thử. Ngọn lửa của bếp công nghiệp 2 họng phải xanh, đều, không có tiếng kêu lạ. Các núm vặn gas phải trơn tru, chắc chắn. Dây dẫn gas và các đầu nối phải là loại chuyên dụng chịu áp lực cao.
Chính sách bảo hành: Ưu tiên mua bếp công nghiệp 2 họng tại các đơn vị có xưởng sản xuất trực tiếp. Điều này đảm bảo khi có sự cố, họ có sẵn linh kiện thay thế ngay lập tức thay vì phải chờ nhập khẩu. Chế độ bảo hành nên từ 12 tháng trở lên cho phần đánh lửa và thân vỏ.
Tại Sao Nên Chọn Gia Công Bếp Công Nghiệp 2 Họng Tại Đơn Vị Uy Tín
Việc mua bếp công nghiệp 2 họng bán sẵn đôi khi không phù hợp với kích thước thực tế của gian bếp nhà bạn. Đây là lý do dịch vụ gia công theo yêu cầu trở nên quan trọng.
Tại các đơn vị uy tín, bạn sẽ được tư vấn thiết kế bếp công nghiệp 2 họng có kích thước “đo ni đóng giày” với mặt bằng. Bạn có thể yêu cầu làm thêm kệ song dưới để để xoong nồi, làm thành cao để chắn dầu mỡ, hoặc tích hợp chậu rửa ngay cạnh bếp.
Hơn nữa, các đơn vị sản xuất uy tín luôn có quy trình kiểm định chất lượng nghiêm ngặt trước khi xuất xưởng. Mọi chiếc bếp công nghiệp 2 họng đều được test lửa, test rò rỉ gas kỹ càng để đảm bảo an toàn tuyệt đối cho người sử dụng.
Tổng Kết
Đầu tư vào một chiếc bếp công nghiệp 2 họng chất lượng cao chính là đầu tư cho sự ổn định và hiệu quả kinh doanh của nhà hàng. Với khả năng vận hành bền bỉ, công suất mạnh mẽ và tính thẩm mỹ cao, thiết bị này xứng đáng là trợ thủ đắc lực nhất của mọi đầu bếp chuyên nghiệp.
Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có đủ thông tin để lựa chọn cho mình mẫu bếp công nghiệp 2 họng ưng ý nhất. Đừng để những thiết bị kém chất lượng làm gián đoạn quy trình phục vụ thực khách của bạn.
Nếu bạn đang cần tư vấn thiết kế, báo giá hoặc gia công các loại bếp công nghiệp 2 họng theo yêu cầu riêng, hãy liên hệ ngay Hotline/Zalo 0935.313.338 – 0901.29.36.36 với Inox Nhật Minh để được hỗ trợ tận tình nhất. Chúng tôi cam kết mang đến giải pháp tối ưu nhất cho gian bếp của bạn. Theo dõi fanpage Facebook Inox Nhật Minh để được cập nhật nhiều sản phẩm và chương trình ưu đãi mới nhất nhé!
