Thiết bị bếp công nghiệp là gì? 5 thiết bị không thể thiếu

Trong thời đại mà ngành ẩm thực phát triển mạnh mẽ như hiện nay, việc đầu tư vào hệ thống thiết bị bếp công nghiệp không còn là điều xa lạ với các mô hình như nhà hàng, khách sạn, bếp ăn tập thể, trường học hay bệnh viện. Nhưng thực tế, không phải ai cũng hiểu rõ khái niệm thiết bị bếp công nghiệp là gì, và đâu là những thiết bị cốt lõi không thể thiếu trong một gian bếp chuyên nghiệp.

Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quan nhất và chính xác nhất về hệ thống thiết bị này, đồng thời đưa ra 5 thiết bị thiết yếu giúp vận hành bếp công nghiệp hiệu quả, tiết kiệm chi phí và đảm bảo chất lượng.

Thiết bị bếp công nghiệp là gì?

Thiết bị bếp công nghiệp là một thuật ngữ được sử dụng rất phổ biến ngày nay. Về cơ bản, những chiếc bếp này cũng thực hiện những chức năng tương tự như những chiếc bếp thông thường. Tuy nhiên, nó đặc biệt hơn về quy mô và trang thiết bị để chế biến, nấu nướng thức ăn cho số lượng lớn thực khách chứ không phải ở các hộ gia đình nữa.

Các thiết bị nhà bếp này thường được thiết kế và lắp đặt theo đúng tiêu chuẩn. Để đảm bảo nhu cầu xử lý và phục vụ nhanh nhất. Bếp công nghiệp thường được sử dụng với quy mô lớn trong các nhà hàng, khách sạn, bếp ăn công nghiệp của các xí nghiệp – trường học – bệnh viện… Và một bếp ăn công nghiệp đạt tiêu chuẩn cần có:

• Khu sơ chế (bồn rửa, giá, thiết bị sơ chế thái rau củ quả)
• Khu chế biến (thái, băm thịt, nhào bột, tạo hình, viên thịt, tẩm ướp gia vị…)
• Khu chế biến (dùng để xào, nấu, hấp, hầm, rán, nướng…)
• Khu vực đóng gói (bồn rửa, kệ inox, bàn inox, xe đẩy inox,…)
• Khu vực rửa bát và khử trùng (bồn rửa, giá inox nhiều tầng, tủ khử trùng cho bát đĩa,…)

5 thiết bị không thể thiếu trong bếp công nghiệp

Để lựa chọn được thiết bị bếp công nghiệp phù hợp, các chủ nhà hàng – bếp ăn công nghiệp cần xác định không gian khu vực bếp. Chỉ có như vậy chúng ta mới đảm bảo được nhu cầu sử dụng cũng như việc di chuyển thuận tiện hơn. Đồng thời, không gian bếp cũng chuyên nghiệp, hiện đại và thoáng mát hơn. Dưới đây là một số thiết bị bếp cần có trong bếp ăn công nghiệp.

1. Bếp nấu công nghiệp

Đây là “trái tim” của bất kỳ khu bếp nào. Có nhiều loại bếp được sử dụng trong không gian bếp công nghiệp như:

• Bếp Á công nghiệp: Thiết kế 1 đến 3 họng, có quạt thổi giúp nấu món xào nhanh và mạnh.

• Bếp Âu công nghiệp: Dành cho món Âu với lửa nhỏ, bếp nhiều họng kết hợp với lò nướng.

• Bếp hầm, bếp chiên nhúng, bếp hấp… đều được sử dụng tùy theo thực đơn.

Tham khảo mẫu: Bếp Á 2 họng có quạt thổi BE-NMBAU8

2. Tủ nấu cơm công nghiệp

Thiết bị giúp hấp cơm với số lượng lớn, tiết kiệm thời gian, nhiên liệu và giữ cơm mềm ngon. Các dòng tủ phổ biến:

• Tủ 6, 8, 10 khay dùng điện hoặc gas

• Có chức năng hẹn giờ, cấp nước tự động, an toàn khi sử dụng

Xem chi tiết: Tủ hấp cơm 6 khay dùng gas BE-NM-6KG

3. Chậu rửa công nghiệp

Không gian sơ chế không thể thiếu chậu rửa inox, có thể là loại 1 hộc, 2 hộc, hoặc 3 hộc tùy theo quy mô bếp. Chậu có độ sâu lớn, thoát nước nhanh, tích hợp bàn thao tác và rổ rác giúp tối ưu thao tác sơ chế thực phẩm.

Sản phẩm đề xuất: Chậu rửa inox 1 hộc CR1-1

4. Hệ thống hút khói công nghiệp

Đây là thiết bị quan trọng để giữ cho không gian bếp luôn thông thoáng, sạch sẽ và an toàn cho nhân viên vận hành. Hệ thống hút khói gồm:

• Chụp hút khói inox

• Ống dẫn khói

• Quạt hút ly tâm công suất lớn

• Bộ lọc mỡ và tấm chắn lửa

Xem thêm: Hệ thống hút khói TBB-NM01

5. Bàn inox sơ chế – bàn ra món

Bàn inox giúp tăng tốc độ chuẩn bị món ăn, đảm bảo vệ sinh và chống bám vi khuẩn. Có thể chọn loại:

• Bàn inox có kệ dưới

• Bàn inox có giá trên

• Bàn inox kết hợp chậu rửa

Gợi ý: Bàn bếp inox công nghiệp 3 tầng có kệ song trên BE-NMBIN10

Khám phá những thiết bị bếp công nghiệp cần thiết khác

Lò nướng đa chức năng

Lò nướng đa chức năng cũng được sử dụng phổ biến trong các bếp ăn công nghiệp lớn. Dùng để thay thế các loại bếp nướng, chiên nhỏ trước đây. Sở hữu chiếc lò nướng đa năng này bạn có thể nướng rất nhiều món ăn khác nhau như:

• Làm bánh: bánh bông lan, bánh mì hoa cúc, bánh gối…
• Gà nướng, vịt nướng, bò nướng…
• Hải sản nướng: mực, tôm, cá
• Các loại củ nướng: khoai, ngô, hạt dẻ, lạc

Bên cạnh đó, sử dụng lò nướng còn giúp thức ăn giữ được hương vị thơm ngon và chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Đơn giản hóa quá trình chế biến món ăn, giảm thời gian nấu nướng và giúp đầu bếp có nhiều thời gian hơn để nấu các món ăn khác.

Bếp công nghiệp

Bếp công nghiệp được đánh giá là một trong những thiết bị không thể thiếu trong các gian bếp có quy mô lớn. Nó được sử dụng để chuẩn bị và nấu thức ăn cho thực khách. Bếp công nghiệp gồm nhiều loại bếp như: bếp chiên, xào, hầm… Những loại bếp này cũng giống như bếp gas thông thường tại gia đình. Bên ngoài được làm bằng inox, còn có khung bằng gang chắc chắn và sử dụng nhiên liệu gas là chủ yếu.

Tuy nhiên, những loại bếp này cũng có điểm khác biệt là ngọn lửa mạnh hơn. Có nhiều loại như bếp đơn, bếp đôi, bếp 3 phù hợp với nhiều công suất và mục đích chế biến khác nhau. Việc sử dụng bếp công nghiệp vừa nhanh chóng vừa giúp nấu nướng nhanh chóng, tiện lợi, cho chất lượng món ăn thơm ngon, không bị ám mùi khói, đảm bảo vệ sinh. Bên cạnh đó, sử dụng những loại bếp này còn đảm bảo tính chuyên nghiệp. Chính vì vậy hầu hết các nhà hàng, bếp ăn lớn hiện nay đều đầu tư sử dụng các loại bếp ăn công nghiệp này.

Tủ cơm công nghiệp

Tủ nấu cơm công nghiệp là thiết bị bếp rất cần thiết và quan trọng trong các bếp ăn nhà hàng. Thiết bị này có nhiều mẫu mã và kích thước đa dạng như tủ nấu cơm điện, tủ nấu cơm gas và tủ nấu cơm công nghiệp gas tích hợp các khay số 4, 6, 8, 10, 12, 24 khay.

Dòng sản phẩm này có chức năng chính là nấu cơm. Ngoài ra nó còn có nhiều công dụng khác nhau như hấp cá, hấp thịt, hấp hải sản, hấp giò, nấu xôi. Thiết bị nhà bếp này được làm bằng inox dày 3 lớp với lớp cách nhiệt ở giữa, cách nhiệt và giữ nhiệt rất tốt.

Bên cạnh đó, khác biệt hoàn toàn so với các loại tủ nấu cơm, tủ hấp thông thường. Thiết bị này có công suất hấp rất lớn, cho năng suất cao và nhanh chóng. Trung bình mỗi khay bên trong tủ cơm có thể chứa được từ 3,5 – 5kg gạo cho năng suất tương ứng

• 4 khay nấu được từ 16 – 20kg / suất cơm
• 6 khay nấu được từ 24 – 30kg / suất cơm
• 8 khay nấu được từ 32-40kg / suất cơm
• 10 khay nấu được từ 40 – 50kg / suất cơm
• 12 khay nấu được từ 48-60kg / gạo

Đặc biệt, sử dụng sản phẩm không chỉ cho năng suất hấp cao mà còn rất nhanh chóng, tiết kiệm thời gian. Mỗi lần nấu chỉ mất chưa đến 1 giờ nên bạn sẽ có nhiều thời gian hơn để làm các công việc khác

Máy rửa chén công nghiệp

Với nhà hàng lớn, lượng khách đông thì việc lắp đặt máy rửa bát công nghiệp là điều không thể. Chức năng chính của thiết bị này là rửa bát đĩa. Ngoài ra, nó còn được dùng để phơi bát cho khô ráo, loại bỏ vi khuẩn.

Sử dụng máy rửa bát công nghiệp rất tiện lợi, không chỉ giúp rửa sạch số lượng bát đĩa lớn mà còn rất nhanh chóng. Chỉ trong vài giây, vài phút, bạn đã rửa sạch và lau khô bát đĩa đã qua sử dụng. Bên cạnh đó, sử dụng máy rửa bát này còn đảm bảo an toàn vệ sinh, giúp bạn tiết kiệm chi phí trả người giúp việc, tiền điện nước,… Đồng thời, nó còn hữu ích trong việc bảo vệ đôi tay của bạn, giúp bạn không phải lo khi chạm trực tiếp vào nước rửa chén.

Kết luận

Việc hiểu rõ thiết bị bếp công nghiệp là gì và xác định được những thiết bị thiết yếu sẽ giúp bạn xây dựng hệ thống bếp đạt chuẩn, tiết kiệm chi phí đầu tư, vận hành hiệu quả và mang lại trải nghiệm tốt cho thực khách.

Đừng ngần ngại liên hệ Inox Nhật Minh để được tư vấn chi tiết về giải pháp bếp công nghiệp tối ưu nhất cho mô hình kinh doanh của bạn.