Khi chọn mua tủ nấu cơm công nghiệp, người dùng thường đối mặt với câu hỏi: Nên chọn tủ điện hay tủ gas? Liệu tủ điện có tiết kiệm chi phí hơn? Tủ gas có đảm bảo an toàn và hiệu quả không? Những yếu tố như chi phí vận hành, độ bền, tính tiện lợi, và an toàn sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến quyết định mua hàng. Hiểu rõ sự khác biệt giữa hai loại tủ này sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn tối ưu.
Tuy nhiên, thị trường hiện nay cung cấp hai loại chính: tủ nấu cơm công nghiệp dùng điện và dùng gas. Mỗi loại đều có những ưu và nhược điểm riêng, khiến nhiều người băn khoăn không biết nên chọn loại nào. Liệu đâu mới là giải pháp tiết kiệm và hiệu quả hơn?
Bài viết này sẽ đưa ra một cái nhìn toàn diện, so sánh chi tiết hai loại tủ nấu cơm công nghiệp, từ hiệu suất, chi phí vận hành, tính tiện dụng cho đến những yếu tố an toàn. Đọc ngay để tìm ra lựa chọn tối ưu, giúp bạn nâng cao năng suất và giảm thiểu chi phí cho cơ sở kinh doanh của mình!
Tủ Nấu Cơm Công Nghiệp Bằng Gas là gì?
Tủ nấu cơm bằng gas, hay còn gọi là tủ nấu cơm công nghiệp dùng gas, là thiết bị chuyên dụng được sử dụng rộng rãi trong các bếp ăn tập thể, nhà hàng, quán cơm, căn tin trường học, bệnh viện… Thiết bị này hoạt động dựa trên nguyên lý gia nhiệt bằng nhiên liệu gas (gas công nghiệp hoặc gas dân dụng), tạo hơi nước nóng để làm chín gạo trong các khay inox.
Tương tự như các dòng tủ nấu cơm công nghiệp khác, loại tủ dùng gas được thiết kế với nhiều khay (6, 8, 10, 12, 24 khay…) giúp hấp được số lượng lớn cơm cùng lúc. Tủ thường có cấu tạo 2 lớp inox cách nhiệt, đi kèm hệ thống van xả áp, cấp nước tự động, đồng hồ báo áp suất và bánh xe di chuyển tiện lợi.
Cấu tạo của tủ nấu cơm bằng gas
Tủ nấu cơm bằng gas, một loại tủ hấp cơm công nghiệp, được thiết kế chuyên dụng để nấu cơm hoặc hấp thực phẩm số lượng lớn, phục vụ các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể, hoặc cơ sở chế biến thực phẩm. Cấu tạo của tủ bao gồm các bộ phận chính sau:
- Vỏ và thân tủ inox 2 lớp: Thường được làm từ chất liệu inox cao cấp (phổ biến nhất là inox 304), có khả năng chống gỉ sét, chịu nhiệt và dễ dàng vệ sinh. Vỏ tủ được thiết kế hai lớp, ở giữa là một lớp bảo ôn cách nhiệt (thường là foam hoặc bông thủy tinh) giúp giữ nhiệt bên trong và đảm bảo an toàn cho người sử dụng khi chạm vào.
- Hệ thống buồng đốt: Đây là trái tim của tủ nấu cơm gas. Buồng đốt được đặt dưới đáy tủ, nơi nhiên liệu gas được đốt cháy để tạo ra nhiệt lượng. Hệ thống này bao gồm các bộ phận như van gas, ống dẫn gas và buồng đốt được thiết kế thông minh để đốt cháy hiệu quả, tiết kiệm nhiên liệu.
- Khoang chứa nước: Nằm ngay trên buồng đốt, khoang này chứa lượng nước cần thiết để tạo hơi. Một số mẫu tủ hiện đại còn có hệ thống cấp nước tự động, giúp duy trì mực nước ổn định trong suốt quá trình nấu.
- Các khay nấu: Các khay được làm từ inox, có thể có lỗ hoặc không lỗ, được xếp chồng lên nhau bên trong khoang tủ. Thiết kế này giúp tối ưu hóa diện tích, cho phép nấu được một lượng lớn gạo hoặc thực phẩm trong một lần. Tùy model, tủ có từ 4 đến 24 khay, mỗi khay chứa khoảng 2-3kg gạo, phù hợp với nhu cầu nấu từ vài chục đến hàng trăm suất ăn.
- Hệ thống van an toàn: Bao gồm van xả áp suất và van xả đáy. Van xả áp suất tự động xả bớt hơi nóng khi áp suất bên trong tủ quá cao, đảm bảo an toàn. Van xả đáy giúp xả nước cũ ra ngoài, thuận tiện cho việc vệ sinh.
- Đồng hồ hiển thị: Gắn trên thân tủ, đồng hồ này hiển thị áp suất và nhiệt độ bên trong, giúp người dùng dễ dàng theo dõi và kiểm soát quá trình nấu.
Nguyên lý hoạt động
Tủ nấu cơm bằng gas hoạt động dựa trên cơ chế gia nhiệt bằng hơi nước. Quy trình cụ thể như sau:
- Đốt cháy gas: Khi khởi động, gas từ bình được dẫn qua đầu đốt và đốt cháy, tạo ra nhiệt lượng lớn.
- Tạo hơi nước: Nhiệt từ đầu đốt làm nóng khoang chứa nước bên dưới tủ, khiến nước sôi và sinh ra hơi nước bão hòa ở nhiệt độ cao (thường khoảng 100-120°C).
- Phân phối hơi nước: Hơi nước nóng lan tỏa đều khắp khoang tủ, tiếp xúc với các khay chứa gạo hoặc thực phẩm. Nhờ tính chất truyền nhiệt đồng đều, cơm hoặc thực phẩm được nấu chín mà không bị khô, giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng.
- Kiểm soát nhiệt độ và áp suất: Van điều chỉnh và hệ thống an toàn đảm bảo áp suất trong tủ luôn ở mức ổn định, tránh hiện tượng quá áp hoặc rò rỉ gas.
Lợi ích của cơ chế này
- Hiệu quả cao: Hơi nước nóng giúp nấu cơm nhanh, đồng đều, phù hợp với nhu cầu phục vụ số lượng lớn.
- Đa năng: Ngoài nấu cơm, tủ còn dùng để hấp bánh, thịt, cá, rau củ, hoặc các món ăn khác.
- Tiết kiệm thời gian: Một mẻ cơm chỉ mất khoảng 45-60 phút, tùy công suất và lượng thực phẩm.
Tủ hấp cơm công nghiệp bằng gas là giải pháp lý tưởng cho các cơ sở cần nấu nướng nhanh, đặc biệt ở khu vực có nguồn điện không ổn định. Tuy nhiên, cần chú ý kiểm tra hệ thống gas định kỳ để đảm bảo an toàn và hiệu suất hoạt động tối ưu.
Tủ nấu Cơm Công Nghiệp Bằng Điện là gì?
Tủ nấu cơm bằng điện là một loại tủ nấu cơm công nghiệp sử dụng điện năng để làm nóng và nấu chín cơm hoặc các loại thực phẩm khác như bánh bao, thịt, cá, rau củ. Được thiết kế dành riêng cho các nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể, trường học, hoặc cơ sở chế biến thực phẩm, tủ nấu cơm bằng điện nổi bật với tính tiện lợi, an toàn và khả năng nấu lượng lớn thực phẩm trong thời gian ngắn, đảm bảo chất lượng món ăn đồng đều.
Cấu tạo của tủ nấu cơm bằng điện
Tủ nấu cơm bằng điện, một loại tủ hấp cơm công nghiệp, là thiết bị chuyên dụng để nấu cơm hoặc hấp các loại thực phẩm như bánh bao, thịt, cá, rau củ, phục vụ nhu cầu của nhà hàng, quán ăn, bếp ăn tập thể, hoặc cơ sở chế biến thực phẩm. Cấu tạo của tủ bao gồm các bộ phận chính sau:
- Thân và vỏ tủ: Giống như tủ gas, thân tủ điện cũng được chế tạo từ inox cao cấp (thường là inox 304), đảm bảo độ bền, khả năng chống gỉ và vệ sinh dễ dàng. Cấu trúc hai lớp với lớp cách nhiệt ở giữa giúp giữ nhiệt hiệu quả bên trong, đồng thời đảm bảo an toàn cho người dùng khi chạm vào bên ngoài.
- Hệ thống gia nhiệt (Thanh nhiệt): Đây là bộ phận đặc trưng của tủ điện. Thay vì sử dụng buồng đốt gas, tủ điện được trang bị các thanh nhiệt (hay còn gọi là điện trở) có công suất lớn, đặt chìm trong khoang chứa nước ở đáy tủ. Các thanh nhiệt này có nhiệm vụ chuyển hóa điện năng thành nhiệt năng để đun sôi nước.
- Khoang chứa nước: Nằm ngay trên các thanh nhiệt, khoang này là nơi chứa nước để tạo hơi. Một số mẫu tủ cao cấp có hệ thống cấp nước tự động, đảm bảo mực nước luôn ổn định mà không cần phải thêm thủ công.
- Hệ thống khay hấp: Các khay làm từ inox, được xếp chồng lên nhau một cách khoa học. Tùy vào loại tủ mà khay có thể là khay có lỗ để hấp bánh, giò chả hoặc khay không lỗ để nấu cơm.
- Bảng điều khiển: Đây là bộ phận giúp tủ điện vượt trội về tính tự động. Bảng điều khiển thường bao gồm các nút chức năng, màn hình hiển thị và bộ hẹn giờ. Người dùng có thể dễ dàng cài đặt thời gian và nhiệt độ nấu, sau đó tủ sẽ tự động vận hành và ngắt khi hoàn tất.
- Hệ thống an toàn: Gồm van xả áp suất tự động, giúp giải phóng hơi nóng khi áp suất bên trong tủ vượt quá mức cho phép, đảm bảo an toàn tuyệt đối. Van xả đáy giúp người dùng vệ sinh tủ dễ dàng hơn.
Nguyên lý hoạt động
Nguyên lý hoạt động của tủ nấu cơm công nghiệp dùng điện dựa trên cơ chế hấp chín bằng hơi nước áp suất cao, tương tự như tủ gas nhưng quá trình tạo nhiệt khác biệt:
- Cấp điện và gia nhiệt: Khi người dùng kết nối tủ với nguồn điện và bật công tắc, dòng điện sẽ đi qua các thanh nhiệt. Các thanh nhiệt này sẽ nóng lên nhanh chóng, truyền nhiệt vào lượng nước trong khoang chứa ở đáy tủ.
- Tạo hơi nước: Nước trong khoang chứa sẽ sôi và bốc hơi. Nhờ cấu trúc kín của tủ, hơi nước này sẽ bị nén lại, tạo ra áp suất cao và nhiệt độ lên tới 100-115°C.
- Hấp chín thực phẩm: Hơi nước nóng áp suất cao sẽ được luân chuyển và bao trọn lấy các khay gạo hoặc thực phẩm. Dưới tác động của hơi nóng cường độ cao này, gạo sẽ chín nhanh, đều, không bị dính hay nhão.
- Kiểm soát tự động: Tùy thuộc vào cài đặt ban đầu, khi hết thời gian hẹn giờ hoặc khi áp suất đạt mức mong muốn, hệ thống sẽ tự động ngắt điện. Hơi nóng còn lại trong tủ sẽ tiếp tục ủ ấm, giúp cơm giữ được độ dẻo và hương vị thơm ngon.
Nhờ vào nguyên lý hoạt động thông minh và các tính năng tự động, tủ nấu cơm bằng điện mang lại sự tiện lợi, an toàn và chất lượng thành phẩm ổn định, là lựa chọn lý tưởng cho các bếp ăn chuyên nghiệp.
So Sánh Chi Tiết Tủ Nấu Cơm Công Nghiệp Bằng Gas và Điện
Ưu Nhược Điểm Của Tủ Nấu Cơm Công Nghiệp Bằng Gas
Tủ nấu cơm gas là loại tủ sử dụng nhiên liệu gas (gas dân dụng hoặc gas công nghiệp) để đun nóng nước, tạo hơi nước để nấu chín cơm. Đây là một lựa chọn phổ biến, đặc biệt tại các khu vực có nguồn điện không ổn định hoặc muốn tối ưu chi phí vận hành.
Ưu điểm tủ nấu cơm gas:
- Tính linh hoạt cao: Tủ nấu cơm gas hoạt động độc lập, không phụ thuộc vào nguồn điện. Điều này đặc biệt hữu ích cho các bếp ăn di động, bếp ăn tập thể ngoài trời hoặc các khu vực thường xuyên mất điện.
- Chi phí vận hành thấp: So với điện, giá gas thường rẻ hơn, giúp tiết kiệm chi phí nhiên liệu đáng kể trong dài hạn, đặc biệt với những cơ sở nấu ăn quy mô lớn, tần suất cao.
- Tốc độ nấu nhanh: Nhờ khả năng tạo nhiệt lượng lớn và ổn định từ gas, tủ nấu cơm gas thường có tốc độ nấu nhanh, giúp tiết kiệm thời gian chờ đợi.
- Dễ dàng lắp đặt: Không yêu cầu hạ tầng điện phức tạp, chỉ cần kết nối với bình gas là có thể sử dụng.
Nhược điểm tủ nấu cơm gas:
- Rủi ro về an toàn: Sử dụng gas tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ nếu không được kiểm soát và bảo trì định kỳ. Cần phải lắp đặt ở nơi thông thoáng và tuân thủ các quy tắc an toàn nghiêm ngặt.
- Chi phí bảo trì: Hệ thống đánh lửa, van gas và ống dẫn gas cần được kiểm tra thường xuyên, có thể phát sinh chi phí bảo trì định kỳ.
- Khả năng kiểm soát nhiệt độ: Các loại tủ gas cơ bản thường không có chức năng tự động ngắt hoặc điều chỉnh nhiệt độ chính xác như tủ điện, đôi khi có thể làm cơm bị khô hoặc cháy nếu không canh chừng cẩn thận.
Ưu Nhược Điểm Của Tủ Nấu Cơm Công Nghiệp Bằng Điện
Tủ nấu cơm bằng điện sử dụng thanh nhiệt điện để đun sôi nước, tạo hơi nước nấu cơm. Loại này ngày càng được ưa chuộng nhờ tính tiện lợi và an toàn.
Ưu điểm tủ nấu cơm điện:
- An toàn tuyệt đối: Không sử dụng nhiên liệu dễ cháy như gas, tủ cơm điện loại bỏ hoàn toàn nguy cơ rủi ro về cháy nổ.
- Vận hành tự động: Hầu hết các mẫu tủ điện hiện đại đều trang bị bảng điều khiển thông minh, hẹn giờ, tự ngắt khi cơm chín, giúp người dùng rảnh tay và không cần phải theo dõi liên tục.
- Dễ vệ sinh, bảo dưỡng: Cấu tạo đơn giản hơn, không có hệ thống van hay đường ống gas phức tạp, việc vệ sinh và bảo dưỡng tủ điện trở nên dễ dàng và ít tốn kém hơn.
- Chất lượng cơm đồng đều: Nhờ hệ thống kiểm soát nhiệt độ chính xác, cơm được nấu chín đều từ trên xuống dưới, hạt cơm tơi xốp, giữ trọn hương vị.
Nhược điểm tủ nấu cơm điện:
- Phụ thuộc vào nguồn điện: Đây là nhược điểm lớn nhất. Tủ điện không thể hoạt động khi mất điện, gây gián đoạn quy trình nấu nướng.
- Chi phí vận hành cao hơn: Giá điện thường cao hơn so với giá gas, đặc biệt với những cơ sở sản xuất số lượng lớn, chi phí tiền điện hàng tháng có thể là một gánh nặng.
- Yêu cầu hạ tầng điện: Tủ nấu cơm điện công nghiệp thường có công suất lớn (từ 9kW đến 24kW), yêu cầu đường dây điện riêng biệt, aptomat phù hợp để đảm bảo an toàn và hiệu quả.
Bảng So Sánh Tủ Nấu Cơm Công Nghiệp Bằng Gas Và Điện
Dưới đây là bảng so sánh chi tiết để bạn dễ dàng đánh giá hai loại tủ:
|
Tiêu chí |
Tủ Nấu Cơm Bằng Gas |
Tủ Nấu Cơm Bằng Điện |
|---|---|---|
|
Tốc độ nấu |
Nhanh (40-50 phút/mẻ) |
Chậm hơn (50-60 phút/mẻ) |
|
An toàn |
Nguy cơ rò gas, cần thông gió |
An toàn, không nguy cơ cháy nổ |
|
Chi phí ban đầu |
Thấp hơn (12-20 triệu/8 khay) |
Cao hơn (20-30 triệu/8 khay) |
|
Chi phí vận hành |
Tùy giá gas, thay bình định kỳ |
Tùy giá điện, không cần thay nhiên liệu |
|
Phụ thuộc năng lượng |
Không phụ thuộc điện |
Phụ thuộc điện, ngừng khi mất điện |
|
Môi trường |
Tạo khói, cần thông gió |
Không khói, thân thiện môi trường |
|
Bảo trì |
Phức tạp, vệ sinh đầu đốt |
Đơn giản, thay thanh nhiệt dễ dàng |
|
Phù hợp với |
Bếp cần tốc độ, khu vực điện yếu |
Bếp ưu tiên an toàn, không gian kín |
Ngoài ra trên thị trường vẫn còn nhiều nhà cung cấp điển hình là Inox Nhật Mình đang kinh doanh sản phẩm tủ nấu cơm công nghiệp sử dụng kết hợp gas và điện cho bạn nhiều lựa chọn. Nếu xem các đánh giá so sánh của bài viết trên bạn vẫn còn phân vân chưa biết lựa chọn nào phù hợp thì hãy liên hệ ngay hotline/Zalo 0935.313.338 – 0901.29.36.36 Inox Nhật Minh để được tư vấn kỹ càng hơn. Theo dõi fanpage Facebook Inox Nhật Minh để luôn được cập nhật các sản phẩm mới.
Kết Luận
Tủ nấu cơm công nghiệp là giải pháp tối ưu cho các bếp ăn công nghiệp, và việc chọn giữa loại gas hay điện cần cân nhắc kỹ lưỡng dựa trên nhu cầu, ngân sách và điều kiện sử dụng. Tủ nấu cơm bằng gas nổi bật với tốc độ nhanh và chi phí ban đầu thấp, trong khi tủ nấu cơm bằng điện ghi điểm nhờ an toàn và thân thiện môi trường. Hy vọng bài viết này đã cung cấp thông tin hữu ích, giúp bạn chọn được thiết bị phù hợp để nâng cao hiệu quả hoạt động bếp ăn. Nếu cần thêm tư vấn, đừng ngần ngại liên hệ các nhà cung cấp thiết bị bếp công nghiệp uy tín!
