Trong thiết kế tổng thể của các khu bếp công nghiệp, nhiều người thường chỉ chú trọng đến hệ thống hút khói tại khu vực nấu mà bỏ qua hệ thống hút khói hành lang – nơi khói, hơi nóng và mùi có thể tích tụ trong quá trình vận hành. Tuy nhiên, thực tế cho thấy hành lang bếp cũng là khu vực thường xuyên bị ảnh hưởng bởi khí thải lan tỏa, gây bí bách, nóng nực và mất an toàn. Vậy hệ thống hút khói hành lang có thật sự cần thiết không? Đây là câu hỏi quan trọng mà bất kỳ đơn vị vận hành bếp ăn quy mô lớn nào cũng nên cân nhắc.
Hệ thống hút khói hành lang là gì?
Hệ thống hút khói hành lang (còn gọi là hệ thống hút khói sự cố hay hệ thống tạo áp cầu thang thoát hiểm) là một phần của hệ thống phòng cháy chữa cháy (PCCC) của tòa nhà. Mục đích chính của nó là kiểm soát và loại bỏ khói khỏi các khu vực hành lang, sảnh, và các lối thoát hiểm trong trường hợp xảy ra hỏa hoạn.
Hệ thống này thường bao gồm:
- Quạt hút khói công suất lớn: Để hút khói từ hành lang ra ngoài.
- Đường ống dẫn khói: Các ống dẫn được làm từ vật liệu chịu nhiệt, dẫn khói từ khu vực cháy ra khỏi tòa nhà.
- Các miệng hút khói (smoke dampers): Được đặt tại các vị trí chiến lược trên hành lang.
- Hệ thống cảm biến và điều khiển: Tự động kích hoạt khi có tín hiệu báo cháy.
- Hệ thống cấp khí tươi (hoặc tạo áp dương): Đôi khi được tích hợp để bơm không khí sạch vào các khu vực thoát hiểm (như cầu thang bộ) để ngăn khói xâm nhập.
Hệ thống hút khói hành lang có tác dụng gì đối với đời sống mọi người?
Khi nói đến hỏa hoạn, nhiều người thường nghĩ ngay đến lửa. Tuy nhiên, khói mới là nguyên nhân chính gây tử vong trong hầu hết các vụ cháy nổ, chiếm tới 70-80% số ca tử vong. Khói trong đám cháy cực kỳ nguy hiểm vì:
- Chứa khí độc: Khói mang theo Carbon Monoxide (CO), Cyanide (HCN) và nhiều hóa chất độc hại khác, gây ngạt, tổn thương phổi và tử vong nhanh chóng.
- Gây mất phương hướng: Khói dày đặc làm giảm tầm nhìn nghiêm trọng, khiến việc di chuyển và định hướng tìm lối thoát trở nên bất khả thi.
- Tạo hoảng loạn: Sự xuất hiện của khói gây hoảng loạn tột độ, cản trở việc sơ tán có trật tự.
- Nhiệt độ cao: Khói nóng có thể gây bỏng đường hô hấp, làm suy yếu cơ thể nhanh chóng.
Vì vậy việc lắp đặt hệ thống hút khói hành lang mang đến những lợi ích như sau:
Bảo vệ sinh mạng con người
Trong trường hợp xảy ra hỏa hoạn, hệ thống giúp bảo vệ tính mạng của những người sống và làm việc bên trong bằng cách loại bỏ khói khỏi các khu vực như lối thoát hiểm hoặc hầm trú ẩn.
Bảo vệ tài sản
Việc khói lan tỏa vào các khu vực chứa các thiết bị quan trọng và có giá trị như thiết bị, cơ sở xử lý dữ liệu,… sẽ gây ra thiệt hại đáng kể, hệ thống hút khói sẽ giảm thiểu tình trạng này.
Hỗ trợ phòng chống cháy nổ: Để công tác phòng cháy được hiệu quả, đồng thời ngăn khói từ tầng bị cháy lan sang các tầng khác thì cần bảo trì trục thang máy hoặc thang bộ. Hệ thống hút khói khi kết hợp với hệ thống tăng áp cầu thang sẽ làm được điều này.
Cấu tạo của hệ thống hút khói
Hệ thống hút khói hành lang trong các tòa nhà thường bao gồm: quạt hút khói, ống dẫn khí, cửa hút gió, cửa gió, van chữa cháy, van gió một chiều, thiết bị cảm biến, tủ cấp và điều khiển điện. Trong đó:
-
- Quạt gió dùng để hút khói thường được lắp trên mái nhà
- Hệ thống ống gió được lắp đặt theo trục thẳng đứng nối từ quạt mái xuống tầng một. Các ống dẫn này thường được làm từ tôn.
- Ở hành lang của mỗi tầng còn bố trí hệ thống ống gió nối với trục đứng. Trên hệ thống ống gió hành lang sẽ lắp đặt thêm các cửa thoát gió để hút khói khu vực hành lang khi xảy ra cháy.
- Các van khí ngăn cháy và van một chiều sẽ được lắp trên ống hành lang, ở vị trí trước khi ống hành lang nối với ống trục đứng.
- Ngoài tủ cấp nguồn cho quạt tầng mái, hệ thống hút khói còn có tủ nút nhấn. Tủ nút nhấn này thường được đặt trong phòng cháy chữa cháy nằm ở tầng 1, các tủ nút nhấn này đều có bố trí các nút bấm ON, OFF để điều khiển trực tiếp van chặn lửa tại từng tầng.
Nguyên lý làm việc của hệ thống hút khói
Nguyên lý hoạt động của hệ thống hút khói là khi xảy ra cháy, đám cháy sẽ sinh ra khói và nhiệt. Hệ thống cảm biến nhiệt độ, cảm biến khói của hệ thống phòng cháy chữa cháy sẽ truyền tín hiệu đến quạt gió, sau đó quạt gió sẽ hoạt động ngay lập tức. Toàn bộ lượng khói khu vực hành lang sẽ được hệ thống hút vào cửa hút trên các ống gió, di chuyển về phía quạt mái và được hệ thống hút thải ra môi trường.
Đồng thời, hệ thống chuông báo cháy của hệ thống PCCC sẽ có tác dụng cảnh báo những người sinh sống và làm việc trong các tòa nhà sơ tán ra các hành lang, lối thoát hiểm. Khác với hệ thống tăng áp cầu thang luôn duy trì áp suất dương trong buồng thang máy. Hệ thống hút khói hành lang chỉ hoạt động và có hiệu quả khi bắt đầu xảy ra cháy. Vì nhiệm vụ của họ là làm cho hành lang – cầu thang giảm khói, hỗ trợ người bên trong nhìn thấy các lối thoát hiểm khi sơ tán, di tản.
Và khi đám cháy lớn hơn, sinh ra nhiệt độ cao ảnh hưởng đến van chặn lửa khiến cầu chì bên trong van bị chảy, van sẽ bị sập không cho ngọn lửa cháy lan ra các tầng, các khu vực khác của dự án.
Inox Nhật Minh đơn vị thi công hệ thống hút khói hành lang chuyên nghiệp
Kết luận
Việc lắp đặt hệ thống hút khói hành lang không chỉ giúp làm mát không khí, loại bỏ khói và mùi lan tỏa từ khu nấu mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe cho nhân viên, đảm bảo an toàn phòng cháy chữa cháy và duy trì môi trường làm việc chuyên nghiệp. Với những lợi ích thiết thực như vậy, có thể khẳng định rằng hệ thống này là một phần không thể thiếu trong thiết kế bếp công nghiệp hiện đại. Để đảm bảo hiệu quả vận hành, bạn nên lựa chọn đơn vị thi công uy tín như Inox Nhật Minh, nơi cung cấp giải pháp hút khói trọn gói, tối ưu và phù hợp với từng không gian.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
